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酒吧人员成本控制

发布时间:19-09-09 分类:模特知识 点击:

  在这里主要说的是商业酒吧,这类酒吧人员成本最大的在舞台部。目前专业配置:舞台总监,DJ,MC
,VJ,DS,灯光及歌手或其他演出人员。其次就是管理人员,比如:总经理,副总,营销总监,市场总
监,策划总监,楼面经理等等。很多管理公司或者管理团队,不根据实际情况,按部就班的调配过多的
管理岗位是相当不负责任的做法。比如:策划总监一职,对于小型酒吧来说一般都是有总经理和舞台总
监兼职的。又比如:副总一职,对于小型酒吧来说,根本不需要这个职位,又或者可以兼任楼面经理一
职。当然,。本着专业人做专业事的宗旨,每一个岗位的存在必然是通过长期实践运营中得来。所以在
这里也要提醒很多投资者,一味减少人员必然在服务质量,用户体验上大打折扣。

  同时也要提醒酒吧管理人员以下几点:
  一、因成本控制会降低门店的相关标准对于一家酒吧来说,其服务应有严格的标准,不能随意降低,
否则既损害了客人的利益也损害门店的自身形象;此外,若不切实际地片面追求成本的降低,将使门
店经营陷入以下恶性循环:随意减少卡座消耗品的供应量、随意降低产品质量、随意减少服务项目等。

  二.因过度强调成本控制,而造成设备设施的提前报损,不能达到预期的使用寿命在设备维修和保养
的问题上,营运部应与工程部有良好的配合,制订门店设备设施维修和保养计划,并使该计划得以实
施。切忌不愿花费必要的人力、物力,而导致设备设施的提前报损,造成更大的浪费。

  三.成本控制无法满足客人的需要对一家酒吧来说,满足客人的需求是第一位的,这也是企业实现自
身目标的前提。各种设施老化或各种低值易耗品已明显陈旧而不及时更换,表面上看来节约了成本,
降低了开支,但从长远来看,满足不了客人的需求,而最终将损害企业的利益。

  四.缩减人力控制成本造成服务品质下降很多酒吧门店在新店开业时或者一定时期,门店人力配置非
常充足,其人力的充沛也给门店企业带来良好的服务品质和绩效效应。但随着门店逐步运转或很多门
店感到人事成本巨大,开始裁剪人力来管控成本,造成门店服务质量下降。

  五.门店经营费用的过度控制酒吧行业发展到今天,还是有人认为,在宣传上花很多钱不值得,不花
这一部分钱生意照做,从而出现经营费用的过度控制。其实,合理经营费用的投入,可使门店获得更
多机会,经营更具有竞争力。相信经过反复总结酒吧经营过程中成本的经验,酒吧利润也会逐渐得到
提升。希望我们苏州KTV招聘网的相关分享可以帮助到您!

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